只有用「心」，才能燒出最好吃的飯菜！- by 食神
看外國片有個很好玩的部分，就是對照英文片名和中譯的差異。
今天看的料理鼠王，片名是"Ratatouille"，中文意思是「燉燜蔬菜」，也就是所謂的大鍋菜啦！不過一部片名為「大鍋菜」的動畫片，會去看的人可能寥寥無幾吧！所以只好把身為主角的「老鼠」，和整部片的主軸「料理」拿來命名囉！
不過這裡還是要談談這個有意思的英文片名 -- Ratatouille！
相信很多人小時候，都有吃過媽媽的省錢料理，也就是把沒吃完的剩菜善加利用，加點料煮成一大鍋，就可以再撐一餐，既經濟又符合環保概念。但是這類的料理，通常是上不了檯面的。我們總是嫌它的色彩不美，味道太混濁，甚至嫌用料不夠高級，所以當我們經濟寬裕了一點之後，可能把剩菜剩飯都當成廚餘處理掉了。因此這些伴著我們成長的味道，就只存在回憶裡頭。
那麼，在這部西洋版的食神裡，大鍋菜扮演了什麼角色呢？
既然是西洋版的食神，就脫離不了競賽的範疇。當然這部片裡並沒有料理比賽，不過廚師們希望自己的料理能博得所謂「美食評論家」的青睞，進而為自己餐廳多博得一些知名度，或是在美食評比上能多一顆☆，這樣的情形也算是另一種型式的競賽吧！
周星星在食神大賽裡對抗佛跳牆所用的「黯然銷魂飯」，說穿了就是一個荷包蛋，幾片叉燒，幾根蔥加上一碗大白飯。而Remy(我們可愛的主角--米小鼠)用來挑戰名評論家Anton Ego味蕾所用的決勝料理，就是"Ratatouille"。
想不到終極菜色竟會是這種平凡到不行的家常菜吧！
不管食神也好，料理鼠王也好，都闡述了一種反璞歸真的概念。其實人生也是如此啊！當我們一味追求所謂的極致，追求高難度的技巧時，有時會失去了自己的初衷。評論家Anton Ego為了探究世上的美味，到了最後反而變成非美食不吃，所以瘦成皮包骨。而這道"Ratatouille"使得時光倒轉，讓他重溫失去許久的溫暖與母親的愛心，也改變了他的態度。他的名字"Ego"，也就是「自我」的部分終於卸下防禦，認同了食神餐廳創辦人Gusteau的名言"Anyone Can Cook"，也就是「只要有心，人人都可以成為食神」。
也就是這一幕，讓我眼淚不爭氣地在眼眶裡打轉，或許我也嚐到了Ego所品嚐到的「味道」吧！
我現在只想說：「Pixar，你真是好樣的！」
以下節錄評論家Anton Ego在片中所寫的精彩評論，附上中英文供對照：
"In many ways, the work of a critic is easy. We risk very little yet enjoy a position over those who offer up their work and their selves to our judgment. We thrive on negative criticism, which is fun to write and to read. But the bitter truth we critics must face is that, in the grand scheme of things, the average piece of junk is more meaningful than our criticism designating it so."
「就許多方面來說，評論家的工作很輕鬆；我們冒的風險很小，卻握有無比的權力。人們必須奉上自己和作品，供我們評論。我們喜歡吹毛求疵，因為讀寫皆饒富趣味。但我們評論家得面對難堪的事實，就是以價值而言--我們的評論，可能根本比不上我們大肆批評的平庸事物！」
"But there are times when a critic truly risks something, and that is in the discovery and defense of the new. Last night, I experienced something new, an extraordinary meal from a singularly unexpected source. To say that both the meal and its maker have challenged my preconceptions is a gross understatement. They have rocked me to my core."
「可是，有時評論家必須冒險去發掘並捍衛新的事物！昨晚，我有個全新的體驗：一頓奇妙的菜餚，來自令人意想不到的出處！如果說這頓菜餚和它的創作者挑戰了我對美食先入為主的觀念，這麼說還太含蓄，因為他們徹底地震撼了我！」
"In the past, I have made no secret of my disdain for Chef Gusteau's famous motto: Anyone can cook. But I realize that only now do I truly understand what he meant. Not everyone can become a great artist, but a great artist can come from anywhere. It is difficult to imagine more humble origins than those of the genius now cooking at Gusteau's, who is, in this critic's opinion, nothing less than the finest chef in France. I will be returning to Gusteau's soon, hungry for more."
「過去我曾公開嗆聲，對食神的名言『料理非難事』嗤之以鼻！不過我一直到現在才真正了解他的意思。並非每個人都能成為偉大的藝術家，不過偉大的藝術家卻可能來自任何角落。現今在食神餐廳掌廚的天才，出身之低微，令人難以想像。依在下的看法，他是法國最優秀的廚師。我很快會再度光臨食神餐廳，以滿足我的口腹之慾。」
